Voici une des adresses phare de l'hôtellerie honfleuraise. Presbytère reconverti en hôtel, L'Absinthe se situe en plein centre historique, à deux pas du port de pêche et des Greniers à Sel. Entre l'élégance du classique et du contemporain, les chambres jouent la carte bien-être avec leur baignoire balnéo. L'hôtel possède un restaurant gastronomique, une raison, s'il fallait en ajouter une, de choisir cet hôtel qui surpasse les 3 étoiles affichées.
L'hôtel compte 5 chambres et une suite situées dans l'ancien presbytère, rue de la Ville, et 4 chambres et une suite avec sauna face au port de pêche, quai de la Quarantaine. Toutes les chambres sont climatisées, équipées d'une salle de bain avec baignoire balnéo, et d'un téléviseur écran plat.
Les chambres situées quai de la Quarantaine présentent une décoration contemporaine.
Le restaurant L'Absinthe se trouve quai de la Quarantaine. Entre pierres et poutres apparentes, cheminées et terrasse-véranda climatisée avec tapis persans, vous y dégusterez une cuisine gourmande et inventive aux parfums du terroir et de la mer.
L'hôtel dispose d'un parking privé situé à 300 mètres.